Re: Kontinuierlichen Vergärungsprozess erzeugen
Geschrieben von MarkusW am 16. September 2016 14:55:32:
Als Antwort auf: Kontinuierlichen Vergärungsprozess erzeugen geschrieben von waldi am 16. September 2016 12:05:33:
Hallo Waldi,
einfacher ist es vielleicht, in mehreren Stufen zu vergären, das machen wir mit den Zwetschgen,die sind auch nicht immer gleichzeitig reif. Wir haben mehrere 30 l Gärfässer (mit großer Öffnung - wichtig beim Reinigen). Da setzen wir dann immer die Maische an, z. B. vorletzte Woche ein Fässchen, letzte Woche ein Fässchen. Das bringen wir dann aber alles zusammen in die Brennerei, weil man dort eine Pauschale fürs Brennen zahlt (und natürlich die Steuern).
Ansonsten schütteln wir die Früchte natürlich auch und warten nicht, bis sie runterfallen.
GrußMarkus